このようなデーター形式で、ファイルの拡張子が「csv」となっていると、ダブルクリックしただけで「エクセル」が起動します。
しかし、エクセルに表示されるのは、以下のように普通の文字はいいのですが、数字の項目が「日付」に変換されたり、「指数表示」に自動変換されてしまいます。
読み込み例：山田太郎　誕生日　2005/11/15　〒　123-4567　会員番号　1.23E+08
日付の元のデーターは「2005-11-15」なので、この形式で表示させたいし、会員番号も、指数ではなくてもただの文字列で読込みたいのに、指数表示になってしまったりして困ります。

そうしたときに、全部のデーター「"　"」で囲う方法も使われますが、やはり同じように数値に変換されてしまいます。
もちろん、エクセルを開いてからcsvファイルをテキストファイルとして読み込みデーター形式を設定してやれば、目的の書式で読込んでくれますが、面倒ですね。
そうした時にCSVファイルだけで、文字列の数字を「文字」として読込ませる方法です。

その方法は、文字列として読込ませたい数字を「="　"」で囲う方法です。
上記の例ですと
文字列読込サンプル：山田太郎,誕生日,="2005-11-15",〒,123-4567,会員番号,="0123456789"
このように加工したCSVファイルですと、ダブルクリックで、エクセルが起動しても、文字列として認識されて読込まれます。